酸辣粉培训
学习内容：
1：学习制作酸辣粉底料香膏。
2：学习制作红油、果子油、肉末酱、花生、、等配料
3：学习煲汤。
4：学习泡粉、煮粉、调味、装碗上桌。
酸辣粉源自重庆，当然，其实也就是源自四川了，因为很久很久很久很久以前，重庆还是属于四川的嘛。所以，酸辣粉几乎就融汇综合了四川美食的所有特点：麻、辣、酸、香、鲜、浓、红、重。麻、辣、酸、香这几点，大家都明白是什么感觉，但是，其他几点就要单独解释一下了，浓，指的是汤底很浓，红，指的是红油的色泽，加到汤里面，整个汤的色泽也红了，重，指的是滋味重，吃起来很过瘾。
湘味轩一直以来，就坚持教学传统的纯正的重庆酸辣粉，已经培训出了几百名的酸辣粉学员，在全国各地开店营业了。
有些朋友会问，你们湘味轩为什么能学到这么多的传统小吃技术和绝密配方呢？我们可以理直气壮的回答大家，有三个原因：
1：我们一直在不断的搜索寻找全国各地的经典特色小吃技术，哪里有好吃的，我们都想方设法的去找到。
2：我们有百分百的诚意和毅力，找到我们满意的技术后，就会诚心实意的请求他们，把技术教给我们。
3：我们舍得花高额的学费，每一个好的技术，我们都愿意付出上万元甚至更多的学费，只为了能学到正宗的、核心的技术配方！！这样，湘味轩小吃培训的每个项目，才能确保滋味纯正，做到让绝大多数顾客都喜欢认可。
二：第二步，学员学习认识了解。做酸辣粉所需要的各类食材、香料、配料、这些是组成酸辣粉的基本要素，每一种食材，都有不同的特性和功能，需要扎实的了解掌握。师傅也会教学员们，这些食材的选购方法和标准，以及它们的市场价格行情，以方便大家以后能购买到合适的原料。
三：第三步，在师傅的示范指导下，学员要学习制作各类配料了，学员都是亲手操作，按照师傅教的正确程序和方法，按照我们的标准配方，配料，细心操作，把酸辣粉所修要的各类配料做出来。这些配料，是保证酸辣粉滋味的关键，学习的时候，会着重强调的。
四：学习煲汤，酸辣粉的汤底，需要用各类动物骨头，和天然香料一起，慢慢熬煮，然后捞出渣滓，放入各类调味料。
五：学习泡粉、烫粉、调味、装碗、上桌。有些朋友，不掌握正确的泡粉方法，泡出来的红薯粉，要么硬邦邦的咬不动，要么软乎乎的没嚼劲。我们的师傅会教给学员正确的泡粉方法和诀窍，确保粉条既软和顺滑，又富有弹性韧性，口感好，不黏糊。泡好粉之后，就由学员亲自操作，在碗底搭配各类调味剂，然后烧开水烫粉，装碗，加汤、放各类配菜，这样，一碗麻、辣、酸、香、鲜、红、浓、重的重庆酸辣粉，就做好了咯。
湘源地餐饮培训项目有 早餐.夜宵.小吃.饮品.特色菜
湘源地咨询联系人： 罗涛
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湘源地培训地址：长沙三一大道366号
长沙湘源地美食培训总部乘车路线：
汽车西站坐704或者66路到百花园路口公交站下
火车站坐136路或者805路到百花园路口公交站下
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长沙火车南站坐66路到百花园路口公交站下
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汽车南站做801路到百花园路口公交站下
星沙汽车站坐501路到百花园路口公交站下
湘源地总部部分项目一览表：
湘源地：早餐面点类——长沙德园包点培训1800，馒头培训，烧麦培训，桥麦培训，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷， 蒸饺800，馄饨800，灌汤包1200，小茏包1200，绿豆粥800，钵子糕1000，米花糕1200，生煎包1200，油条800，芝麻球800，现磨豆浆800、营养稀饭800等
湘源地：早餐粉/面类——牛肉粉1200，羊肉粉1200，猪脚粉1200，鹅肉粉1200，鸭血粉丝1200，原味汤粉1200，鱼粉1200，卤粉1200，螺蛳粉1200，长沙米粉1200，桂林米粉1200，炒码粉1200，湖南米粉1200，酸辣粉800，砂锅粉1200，土豆粉1200，冰凉粉800，凉面00，凉皮600，炸酱面1000，重庆小面1200，过桥米线1200，肠粉1000，手工面1200等...
湘源地：早餐饼类——梅菜扣肉饼1000，卤肉卷1200，手抓饼1200，肉夹馍1000，酱香饼1200，葱油饼1000，糖油粑粑1000，千层饼1200，武大郎烧饼1200，荆州烧饼/锅盔1000，红豆饼1000，公婆饼1000，土家掉渣饼1000，老家肉饼1000，酥油饼1000，馅饼1000，南瓜饼1200，葱油粑粑1000，鸡蛋灌饼1200，金华酥饼800，羊肉泡馍1000，锅贴1000，黄桥烧饼1000，披萨2280等等
湘源地：快餐类——浏阳蒸菜1500，卤肉饭1200，煲仔饭1200，盖码饭1200，快捷菜1200，木桶饭1200， 黄焖鸡米饭1200，快餐小炒1200，特色炒饭等1000，竹筒饭1200，隆江猪脚饭1200，沙县小吃3000...
湘源地：特色菜类——平锅跳水鱼1000，干锅鸭头1200，石锅鱼1000，重庆烤鱼1000，钱粮湖土鸭1200，鸳鸯火锅1000，麻辣香锅1200，九子香辣蟹800，重庆/四川火锅1000、特色干锅1200 ，神仙鸡1500，跳跳蛙1200，特色菜1200，湘菜技术1200，石锅拌饭1200，杂烩海鲜火锅1000，柴火鸡1500，柴火鱼1000，纸包鱼1000，重庆鸡公煲1200，吊锅菜1200，瓦罐汤1200，，萝卜牛杂1000， 三下锅1000，等..
湘源地：夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新）1500，特色烤猪蹄1200，开心花甲1000，锡纸烧烤1200，铁板烧1000，麻辣烫1000，串串香1000，砂锅粥1200，长沙口味虾1000，油炸小吃1200，风味龙虾2500，唆螺1000，烤锅巴1000，锡纸脑花1000，炒粉炒饭1000..
湘源地：卤水类——绝味鸭 霸王1500，酱板鸭1500，卤菜1200，果木烤鸭1500，热卤1200,周黑鸭1500，桂花坛子鸡1500，神仙鸡1500，盐焗鸡1500，夫妻肺片1200，卤海鲜1500，卤龙虾1500，平江香干1000，德州扒鸡1500...
湘源地：小吃类——铁板鱿鱼800，铁板豆腐800，印度飞饼1200，脆皮玉米1000（新）酸辣粉800、串串香800，臭豆腐1000，砂锅粥1000，泉水豆腐1000，泡菜1000，凉拌菜1000，奶茶1200，冰糖葫芦1200，糯米蛋1200，棉花糖1200，水果沙拉1000，三鲜豆皮1000，虾扯蛋1000，黄金玉米汁1200，火爆油炸排骨1000，冷锅串串800，炸锁骨1000，冰糖烤梨1200，烤鸟蛋1200，干蹦鸡1200，麻辣菜1200，烤翅系列1200，长沙炸香肠1000，鸡翅包饭1200，寿司1200等等
湘源地：冷饮甜品类——台式/港式/韩式奶茶1200店技术，广式糖水/台湾冰粥1500，寿司技术1200，鲜榨果汁1200，现做冰淇淋1200 香港鸡蛋仔1200，爆米花1000，炒酸奶1200，台湾香酥鸡块1000， 手工酸奶1200，绿豆冰沙1200，港式炖品1500，炸鸡汉堡2500，豆腐花1000，蛋挞1000，泡芙1200，面包3000，蛋糕4500等
湘潭正宗酸辣粉技术哪里有学？酸辣粉手艺
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