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千层饼的前身是开封片饼,距今已有600多年的历史。经各家面点大师潜心专研,在保持其传统精髓的前提下,大胆革新,一方面引进现代中点科学配方组合技术,使千层饼麦香更纯正,食用更健康;另一方面改革加工工艺,使整个加工过程流程更通畅,操作更标准,品质更稳定,使产品真正适合现代消费者对食品的选择二、市场前景分析目前市场出现了太多的食品小吃加盟连锁,例如:鲜奶麻花、掉渣渣烧饼,都是一阵风而已,没做多久就全部关门停业。是什么原因导致这种现状?第一:它不是大众所喜欢,只属于某一部分人群,故不会有大的市场;第二:不实惠,不会天天吃,只能偶尔尝个鲜。但千层饼就有别于上两种,它是既实惠又好吃,天天想吃,久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等,又可当零食享用,关键是老少兼宜,千层饼外酥里嫩、营养丰富、软筋香甜、健康绿色、价格低廉,制作工艺独特,闻之鲜香扑鼻,食之香而不腻苗老太千层饼做法1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
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