1.所用器具、设备的使用购置。2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。
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