项目介绍
铁板烧在日本十分流行,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为(烧肉),还有阪式的铁板(好烧)。日式铁板烧较之传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用zui上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾,带子,鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以牛肉为例,有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大,神户牛肉要700多元一份.在国内有蛮多著名的铁板烧供应商,也有许多特色铁板烧,例如上海溪诺食品贸易有限公司推出的一系列特色铁板,如日本特选神户牛排、东海明虾、日本黑毛牛舌、dingji黑椒牛柳、鹅肝牛肉卷、珍珠鲍等。
培训内容
1、铁板烧技术大全概述;
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、原料、配料、设备、采购方案、及zui低合格;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放,酷味培训技术;
实际操作内容
1、各类原料刀工练习; 2、各类原料预处理方法;
3、红肉类腌制技术; 4、白肉类腌制技术;
5、鱼类腌制技术; 6、海鲜类腌制技术;
7、油料的配方; 8、铁板处理、保存;
9、原料、配料、处理、保存; 10、烧制成品的串法上签技术;
11、成串上酱、调味方法; 12、各种口味调料的制作方法;
13、整个实操烧制火候与油温;14、下铁板前的腌制技术;
培训时间
铁板烧学习时间一般为三到五天左右,具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,包教包会,学会为止
湘源地咨询联系人: 罗涛
联系电话:137-8716-8665 微信同号 QQ:8155-91490
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湘源地培训地址:长沙三一大道366号
郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费
湘源地现在有的优惠大活动:学俩个技术送俩个技术还可以俩个人一起前来学习哦!活动只限咨询此电话微信137-8716-8665或者QQ8155-91490
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2、早餐汤粉培训:(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线)等等
3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉)等等
4、夜宵小吃培训:(岳阳烧烤、锡纸烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、干锅、铁板烧、卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹)等等
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5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)等等
联系电话:137-8716-8665 微信同号 QQ:8155-91490
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