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贵州六盘水安顺铜仁哪里可以学做铁板鱿鱼技术

佰佳客小吃技术培训 来源:佰佳客小吃培训  作者:佰佳客小吃培训   2015-12-02 阅读:429
 1:烧烤技术培训
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同,目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。 
附:飘香酱的调制 
1.配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。 
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 
4. 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。 
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。 
 
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。 
 
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。 
 
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。 

 2:铁板鱿鱼技术培训:
 本套技术资料主要包括 鱿鱼的选制和穿制,鱿鱼腌制,鱿鱼的烤制,鱿鱼铁板烧烤酱的调制(此技术是关键)铁板鱿鱼是用铁板煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。许多人都是双手各拿一大把鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,虽然吃相不甚雅观,但是烤鱿鱼确实非常可口。这种味道神奇鲜香,独具一格的异国风味,所到之处家家生意火爆,率先推出必将在当地引发美食狂潮。 
 
铁板鱿鱼风靡大江南北,红透全国各地,历经数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批的烤鱿鱼爱好者顾客群。无论是在南方还是北方都可以火爆经营,多年来行业内对此配方密不外传,致使一些想创业的人无法进入这个行业,无法分享这个行业带来的火爆财富。本部为帮助广大小本经营者创造就业门路,独家公开此配方,使创业者能捷足先登迅速进入该行业,分享该行业带来的巨大财富。
 
铁板鱿鱼配方,是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观。所用的原料都是先经过几十种调料、中药材浸泡,然后经铁板烤制而成。再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女的和学生的喜爱,还倍爱中老年人朋友的青睐。
 
投资建议1、经营方式灵活,无论是在学校旁、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营,还是在商业街、闹市区开店,铁板鱿鱼都能红火经营。

3:烤鱼技术培训
 重庆万州烤鱼,制作讲究,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川菜味火锅用料特点,是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火品味幽香、油而不腻,令人百食不厌。万州即有火锅汤底的香辣味道、又有烤鱼肉质的焦酥口感,而配上以土豆,莴笋,青菜等调味配菜搭配在一起,可谓人间美味,是现在小吃市面上非常流行的特色美食。
 
 1、万州烤鱼原材料与工具设备的认识;
 
 2、烤鱼的腌制与处理方法;
 
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;
 
 4、各种酱料配制秘方与实际操作技巧;
 
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技术巧;
 
6、各种配菜的处理方法与搭配;
 
7、各种口味的万州烤鱼实操与练习
 
8、烤鱼配菜的摆盘技巧
 
 烤全鱼是当今烧烤市场的新宠,很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜,特色菜,有的地方叫万州烤鱼,小张烤鱼,诸葛烤鱼,其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州,保持了原汁原味的重庆风味,是真正的万州烤全鱼。

 技术培训QQ:117693257
 
培训电话:18674333529
 
联系人:佰佳客小吃 陈老师

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