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鸡蛋灌饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，是河南安阳一带的名小吃。正宗的鸡蛋灌饼做法其实很讲究的。首先是面饼的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，还要能起层，倒入面饼内要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味，所以说，小小的鸡蛋灌饼如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些别的快餐食品，形成一个快餐车的经营模式，可以在商场、超市、学校周边、办公区、繁华街道等地固定或流动经营。
长沙湘味轩小吃技术创业培训中心主要学习内容：传授各种饼类的发面、调馅技术，具体传授北方千层饼、土家酱香饼、辣酱饼、手抓饼、各种馅饼、韭菜饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、武大郎烧饼、等饼类制作技术。
鸡蛋灌饼培训流程；
1、鸡蛋灌饼的和面与醒面技术
2、辣椒酱和香酱的制作方法
3、饼子的擀制方法
4、鸡蛋液的灌入方法
5、鸡蛋灌饼的煎制技巧
6、学员反复操作
7、设备的购买与维护
8、学员终身免费技术升级免费咨询
长沙湘味轩学习过程：全国连锁品牌湘味轩
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以食为天，投资小吃行业是最被看好的创业行业。 全国连锁品牌 值得信赖
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