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盐焗鸡的制作方法、正宗盐焗鸡培训、客家咸鸡技术
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。以前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
所属公司名称:《新时玳小吃培训+新时玳小吃技术研发》
公司成立时间:《属工商局认证,年检合格,口碑五星》
培训项目名称:《盐焗鸡系列》
项目培训价钱:《1500元》
项目培训时间:《不限,学好为止,一般4天左右》
财富热线：阳灵美女
培训联系电话:《 15580920056》
培训咨询 Q Q:《3066855112》
可搭配做项目:《酱板鸭》
基本培训要点:《随到随学,最好提前一天电话预约!
师傅手把手教,学员亲自动手操作,从原材料到成品
的整个过程详细教学,包括配方全部告诉你怎么配,
有精确的比例教学,配料市面上都可以买到,学好回
去完全可以自己独立操作开店!而且后期技术长期指
导,真诚合作,共创未来》
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，盐焗法更是客家菜的特色烹调法，烹饪了制出东江盐焗鸡风味。
为方便烹调，适应大量生产，经广东的烧卤厨师不断改良创新，制作出独具广东风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。
特点：味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味独特。东江盐焗鸡诱人，是宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡做法:将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。炒锅上小水，下精盐烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油1供佐食。将猪油、精盐和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
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