长沙新食玳美食培训机构
联系人：谢智经理 微信：156-1622-9883 加此微信可以了解更多培训动态
手机：156-1622-9883 咨询QQ：260-902-5898
培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号
卤菜的起源和介绍
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜培训内容介绍
| 培训内容 | 卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭脖，卤鸭肫、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、、卤鸭、猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤蹄膀、卤牛健、卤牛肝、卤野鸽等。大料制作、卤水制作、卤菜上色等几十种卤味的制作。 |
| 培训课程安排 | 理论学习：1.开店系统流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解：1.名师指导一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.准备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 |
| 实际操作内容 | 1、卤水的系统讲述； 2、卤水原料的选购； 3、卤水食材的预加工； 4、卤水加工的基本标准； 5、卤水加工的工艺步骤； 6、卤水经营定价原则； 7、调味品及原料的货源渠道； 8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 |
| 特别优惠 | 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。3.政府补贴。4.美食城实战计划 |
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长沙新食玳美食培训机构
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培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号
郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。
长沙新食玳课程安排：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-30天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。
长沙新食玳上课时间：
上午9:00-12:00 下午13:30-18:00【节假日不休】
长沙新食玳学员就餐：
考虑到各地饮食差异，在学习期间，提供中餐，学校周边有众多食肆，丰俭由人，非常方便。
长沙新食玳学员住宿：
20元/天，——集体宿舍(上下床、席子、被子、枕头、风扇、热水器、wifi网络、专人打扫、干净卫生）
长沙新食玳报名方式：
课程请提前预约：15616229883手机也是微信号，预约后可随到随学，报名时须带身份证。进学校说找谢智经理，QQ:2609025898谢智经理
新食玳餐饮会将你扶上创业之路， 让你轻松经营，快速致富。应记住：弱者是永远等待机会；智者是永远把握机会；强者是永远创造机会！
人生有了目标后，就永不放弃的去实现它。坚持下去就一定会实现的。相信自己有这个能力，更要相信坚持就是胜利！
不管身边的朋友或亲戚们说什麽，只要是你确定的下定决心的就去做，就是对你有益的，对你未来发展是有帮助的。
要有目标，要有信念，要有行动，要有坚持，一切都不成问题的！
没有失败，只有暂时停止成功！过去不等於未来！用技术创造财富。
将排骨、鸡爪用温水洗净
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用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀
3.
用食盐腌制入味
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猪皮冷水下锅煮5分钟
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刮掉油脂
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大葱挽节、姜块用刀背拍开
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准备干辣椒、花椒粒、大料
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将香料倒入锅中煮出味道
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锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀
10.
将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开
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将猪皮放入锅中
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放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟
13.
加入少许食盐调味
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时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右
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卤好后泡1小时即可
