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酸辣粉的介绍
酸辣粉，素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。
重庆酸辣粉的前景
说到酸辣粉，自然还是重庆的酸辣粉最为出名。经常会有人问：重庆酸辣粉，赚钱吗？生意好做吗？有发展前景吗？作为一个重庆酸辣粉店的老板，谁都不敢说自己赚了大钱，毕竟一年几十万的收入与大企业家或百万、千万甚至亿万的富翁们比起来，这点钱也就够开几家分店，使个人生活水平更好一些罢了。但是，在竞争如此激烈的今天，特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来，重庆酸辣粉的火爆，只有一个原因：那就是经济美味。如此好吃又赚钱的小额投资项目，现如今可不是那么容易找到的
重庆酸辣粉经营特点
仅需千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店推车或摆摊经营。
培训内容：
1. 香辣红油制做及保管技术。（增香，调辣，起红。）
2. 油炸酥脆花生制做.
3. 高汤的熬制.
4. 素酸辣粉，杂酱酸辣粉，排骨酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，麻辣粉， 酸辣米 粉制做技术
5 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法
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培训课程 安排 |
1.讲述酸（麻）辣粉的发展史及常见知识。 2.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。 3.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。 4. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术，调味配料、鲜酸汁的制作。 5. 牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。 6. 肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法 |
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实操内容 |
1.酸（麻）辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。3.酸辣粉及麻辣粉主料及配料的全部制作流程。 4.学员实践学习酸辣粉及麻辣粉的制作工艺及管理流程。 5.复习制作技术，独立完成产品的制作。 6.反复实践操作,熟练操作流程。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 |
