长沙湘源地酱板鸭未尝其味先闻其香,即已令人满口生津。其味醇而有嚼劲,皮香肉酥骨带汁,越嚼越有味道,吃到后恨不能带骨一起嚼碎咽下。长沙湘源地小吃总部盛世流芳(长沙)餐饮管理有限公司为了丰富产品规格,除了老风格的酱板鸭外,又开发了酱鸭脖,酱鸭翅,酱鸭架,酱鸭掌,酱鸭头等。不仅丰富了消费者的选择,还直接带动了风味小吃的发展。
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2、鸭子解冻及前期处理方法
3、酱板鸭专业配料腌制配方操作
4、鸭子,鱼,牛肉烘烤时间掌握程度
5、酱板鸭卤水制作过程及配料认识
6、后期到成品的每个细节方法掌握及设备采购选址。
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