长沙市湘源地鸭霸王培训部特点：
湘源地鸭霸王以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣口味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明颇为嚼劲，肉啃完后，则吸啃骨节骨的骨髓，“滋滋声”令人颇有一种成就感，后把骨头嚼碎细品慢吸，“唇此留音，而余味悠长”。
联系人：叶彬
咨询热线：13667333612
QQ：429047442
地 址：湖南省长沙市开福区三一大道366号湘源地小吃培训公司
长沙湘源地鸭霸王学习培训细则
加工用具的配置；
鸭脖原料的选购；
中药材香料及调味品的选购；
中草药香料配方及其用途；
食物原料的初加工方法；
鸭脖专用汤汁的调制要领；
食品颜色的确定及调配方法；
鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；
专用汤汁的妥善使用与管理；
鸭脖系列原材料的货源渠道；
鸭脖系列食品的合理定价；
开店选址及设计布置与经营方式。
鸭霸王培训学习的品种有：
鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
鸡系列： 整鸡、鸡翅、鸡爪
猪系列： 猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠
素菜系列：豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生
其他系列：龙虾、螃蟹、鱿鱼、鹌鹑、整兔、兔头等。
常德哪里有学鸭霸王的做法？
