邵阳哪里可以学卤菜，卤菜技术配方

正宗四川卤菜技术培训班

项目介绍

卤，是中国菜一种常用的烹调方法，多适用于冷菜的制作，一般是指经加工处理的大块或整形原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮熟使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽美观，香鲜醇厚，软熟滋润的特点，适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔及其内脏、豆制品、鸡鸭鹅蛋等原料。 四川卤菜同其他卤菜相比，具有不可多得的自身特色。主要有取材简便，荤素均可，品种繁多，不分季节，丰俭随意等特点，它既可以进入高档宴席，也可以独吃品味；既可以作为配菜，烹调菜品，进一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐。可以说四川卤菜是川菜中适应能力最强的品种之一。

培训内容

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作；

3.食材与卤汁熬制的方法；

4.火力调控；

5.教导学员不同卤制品搭配不同的配料；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

培训过程

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

7.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

8.培训卤汤的保管与存放。

9.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

10.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。

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长沙湘源地美食培训机构

联系人：罗涛经理 微信：13787168665加此微信可以了解更多培训动态

手机：137-8716-8665  咨询QQ：8155-91490

培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。

优选「长沙湘源地」①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止

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公司承诺

100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！

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