面食在中国已经有四千多年的制作食用历史了，营养丰富、食用方便、操作简单，即是主食又是快餐。丰富的膳食纤维结构得到了世界人民的认可和喜爱，尤其在中国，品种多样，花样繁多，琳琅满目（机制的、拉的、擀的、削的、扯的、甩的），还有五颜六色的，不管在哪个城市、大街小巷，你都能够看到，而且顾客盈门、吃的是稀里哗啦，很多老板都是靠面馆积累了人生的第一桶金。
近几年来，随着社会的不断变化，川味已经变成的社会的大众口味，在哪儿都比较受欢迎，作为川味的另一种呈现方式，川味面诞生了，川味面把川味的各种精华制成各式的绍子，在配上清香的面条，一碗香气扑鼻，味道浓郁的川味面就好了，这样一碗面，不仅可以果腹，还可以用最短的时间尝到地道的川味，更何况，面食这个东西，是颇受人们喜爱的，因此，川味面也就更受人们喜爱了。
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川味面培训流程：
1、原材料及辣椒的识别与运用
2、香辣红油的制作技术
3、高汤的熬制及保管
4、各种面臊原材料初加工
5、各种臊子成品的制作及保管
6、面条的认识及选择
7、煮面的技巧
8、碗底调料的顺序搭配
9、面食摆盘装碗技巧
培训项目：
特色牛肉面、红烧肥肠面、排骨面、老成都担担面、脆绍面、宜宾燃面、生椒牛肉面、重庆小面、菌汤面、老麻抄手、香菇炖鸡面、泡椒杂（蛙）面、素椒面、华兴煎蛋面、藤椒面、酸辣粉、勾魂面、鸡丝凉面、姜鸭面、酸菜肉丝面、卤肉面、豌杂面、武胜猪肝面、藤椒抄手回锅肉面、四川泡菜、红油抄手饺子、蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、回锅肉炒饭、扬州炒饭、甜水面、钟水饺、四川凉面、铺盖面、好吃嘴拉面、刀削面、一根面、伤心凉粉、砂锅粉、牛肉肥肠排骨杂酱米粉/米线、鱿鱼面、龙抄手、葱油拌面、辣子鸡丁面、三鲜米线、凉皮
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