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1、锡纸和粉丝的认识与挑选； 
2、花甲的养护与“减沙”处理方法；
3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧；
4、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法；
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长沙湘味轩开心花甲：具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。 

 
湘味轩开心花甲培训品种：  
开心花甲  
牛蛙  
基围虾  
香辣蟹  
八爪鱼  

湘味轩花甲培训过程  
从选材识别——秘制汤水详细熬制过程及妙方传授——手巧包法技巧——烤火程度与时间掌握——适当时放入少许米粉食用。  

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