项目介绍 

火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。 

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。 

培训内容 

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 

2.重庆火锅主料，辅料，香料等识别运用； 

3.重庆火锅清油老油的炒制； 

4.火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ； 

5.清淡、香辣、麻辣底料； 

6.原料采购、存放、保鲜技术； 

长沙湘源地小吃技术中心

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湘源地联系人：刘礼经理

湘源地小吃创业热线：137-8616-9016

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培训过程 

老师一对一，手把手全程实操教学；反复练习动手操作，直到做出学员满意的口味为止，开店投资预算分析；选址方法；店铺装修；厨房设计； 设备及食材的购买；菜单制作；开业营销指导、风险回避，店面日常经营方法与成本核算管理。 

 培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。 

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