哪里有学麻辣香锅,湖南麻辣香锅培训

麻辣香锅是源自我国重庆的土家风味名吃。是当地农家百姓采用优质原料精心配制而成，其原料上乘，配方独特，是在继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜系的基础上，将麻、辣、鲜、香各味集于一锅，融为一体，具有辣而不躁、鲜而不腻、麻味绵长、香气扑鼻等特点！据说，当地人们平时喜欢将一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人到来时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜……等较贵重的食物，用此来招待客人。

食品加工：麻辣香锅在加工制作中，对于辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

联系人：湘源地---曾乐

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项目前景：快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，却一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不只是一种流行，而已经成为了一种趋势。“麻辣”味型在餐饮中的市场越来越火爆！吃自己想吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

麻辣香锅培训安排：

1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

6培训素菜的处理方法与技巧。

7培训肉料的腌制及处理方法。

8培训虾的处理方法。

9培训红油、卤水的的制作及保养。

10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

12投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

培训要点

·麻辣香锅设备及用具的配置；

·中药香料的作用及选用；

·麻辣香锅麻辣酱、调味酱的调制；

·麻辣香锅香辣酱与豆豉香酱的调制；

·香锅料油、味汁、汤料汁的调配；

·系列荤料食材的加工处理；

·系列素菜原料的加工处理；

·系列海鲜水产原料的处理；

·香辣红油、麻油、卤汁的制作；

·麻辣香锅的工艺全过程；

·系列设备、用具原料、调味品的货源渠道；

·麻辣香锅的经营方法指导。

培训方式

1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；

2、采用真材实料，亲自动手操作，现场演练实践；

3、理论与实践密切结合，实践检验理论、理论指导实践；

4、同该项目的基础知识入手，全程手把手、一对一培训；

5、选料、制作、开店、经营，全方位指导。

麻辣香锅三大特色 ：

1．“自选式点菜、混搭式消费”模式，一举提高200%点菜率，提高100%的回头率，一举改变传统餐饮点菜的消费方式。

2．独创香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法。先吃香锅，后涮火锅，美味又实惠。

3．独创混搭式香锅与单品香锅联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合经营模式，六店合一赚翻天。