茶之卤·茶卤轻食，是武汉佳肴汇餐饮孵化三年的休闲类卤菜品牌，定位于时尚年轻群体。茶卤融合了潮汕卤水和较流行的休闲卤味精粹，在传统技艺的基础上赋予现代年轻口感，一口三味，香、甜、辣，茶叶与卤汁的完美融合，开创了休闲卤菜新味型。
茶卤源自福建洪濑鸡爪制作工艺，结合现代年轻人喜好，融入茶叶精华，茶香四溢，口感层次丰富，真正的年轻人口味，属于休闲类食品。武汉佳肴汇餐饮管理有限公司，秉承绿色健康无添加的产品理念，萃取茶之精髓，融合经典卤味，打造时尚轻食。
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“轻食”的概念源远流长，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
茶卤
国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化，拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品，而工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为较早接受并钟爱轻食主义的人群。优选「湖南新食玳 」①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
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所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速，以及都市人的生活态度。茶卤轻食是武汉佳肴汇餐饮新发布的休闲品牌，迎合新时期的消费需求，实现口味的完美创新，推出与时俱进的熟食精品！
茶卤轻食，休闲卤菜较好品牌
姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问，对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究，曾获得中国卤菜制作比赛一等奖，现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气，注重教学品质，关爱学员、教学认真，在学员中享有优秀口碑。
茶卤
培训内容 猪肉类 ★蹄花★顺风★猪尾巴★口条★猪肚。
★肥肠★排骨★蹄膀★猪脸★猪心★五花肉。
牛肉类 ★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾。
★牛板筋★牛百叶★牛口条。
★牛蹄筋★牛腱子★金钱肚。
禽肉类 ★凤爪★鸡腿★鸡肫★翅尖★鹅肠。
★鸭爪★鸭腿★全鸡★半边鸭。
水产类 ★武昌鱼★其它鱼类。
素菜类 ★莲藕★千张★海带★腐竹★香干★面筋。
★花生米★千页豆腐★竹笋★小土豆。
培训课程 A.传授茶卤的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；
B.传授香辛料的作用及分类、选料与加工；
C.传授高汤、卤汤的配方与制作；
D.传授卤汤调色调味、火候把握；
E.传授红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；
F.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；
G.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；
H.传授系列荤素卤品加工的全程工艺；
I.传授卤汤、卤品加工的注意事项；
J.传授卤汤的保管与存放；
K.传授茶卤的保管存放与二次变鲜方法；
L.传授茶卤酱汁的调配以及卤菜凉拌方法；
M.学员在学校动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。
培训时间 包教包会，包吃包住，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训承诺
传授正宗配方；实践操作；支持免费技术升级；中途不收费；包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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