蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
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蒸菜口味丰富适应各类消费者，荤素皆可，老少咸宜，是一种健康方便快捷的饮食形式。
长沙新食玳特色蒸菜，多种多样，口味丰富，适合不同口味的不同人群，无需等待，点餐之后直接可以取用。对于创业者来说，简单可操作，前期投入少，无需太多人手，即可开店。还可以搭配其他做组合式经营，整体毛利可超过70%。
【蒸菜的特点】
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
