包子是一道古老的汉族面食小吃迄今已有百余年的历史,之所以被大家公认美食,更是经济实惠的大众化食品。在中国北方,甚至是全国,乃至世界许多国家都享有很高的声誉。在中国,出名的包子当属天津的狗不理包子和长沙的德园包子,香传百里。包子历史悠长,独具特色包子不断的发展,到今天,已发展到十类近百个品种,同时还相应地组成了不同档次的包子宴席,一道包、一道菜、一个故事,吃出艺术,吃出餐饮文化。
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馒头又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
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【学习品种】
包子、馒头、花卷。
【学习流程】
1.包子、馒头、花卷的系统讲解,理论基础。
2.包子、馒头、花卷的原料选购标准。
3.包子、馒头、花卷的原料预处理。
4.包子、馒头、花卷的加工工艺,制作过程技巧及经验。
5.包子、馒头、花卷的成品标准。
6.包子、馒头、花卷产品的定价标准。
7.店面装修设计,选址开店指导
8.专家讲解开店流程及经营管理