【果木炭烤鸭】
传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉最为完美结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行完美组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
宏富独自研发工艺，快速出品,保证了肉质的新鲜度（一般从腌制到成品需要8至12小时，肉质新鲜度大为降低，宏富仅需要2至3个小时）；成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求
【培训品种】
原味果木炭烤鸭、香辣果木炭烤鸭、麻辣果木炭烤鸭、孜然果木炭烤鸭
【培训时间】
老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。
【培训要点】
1.鸭子等材料的选择；
2.鸭子的处理与腌制技巧；
3.鸭子的设备使用方法；
4.鸭子的火候、上色、切片等技术；
5.酱料的腌制方法；
湖南湘源地餐饮培训学校
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