【课程简介】
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
【培训内容】
臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作
【课程安排】
①臭豆腐原胚的制作方法；
②臭豆腐卤制与发酵；
③臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
④臭豆腐调味料的制作；
⑤臭豆腐油炸技术与调味成型；
⑥臭豆腐详细的配方配料比例；
【培训时间】
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
【作品展示】
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湖南湘源地餐饮培训学校
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