花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
花甲米线走出了一条与传统米线截然不同的发展道路，而它的表现也充分证明了花甲米线深得民众的喜爱。随着花甲米线知名度的提高，一定还会有更多美食爱好者来到这里，这将为花甲米线在市场竞争中突围有利条件。
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