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正宗上海生煎包子技术培训班

上海生煎包制作工艺展示

生煎包早期在店面经营，当地人每天早餐必备之品，三五成群吃着生煎包，一天的精气神仿佛就从生煎开始。随着都市生活的改变，生煎包也变成街头巷尾的摊位经营，目前在江浙沪地区非常流行，早点生煎异常火爆！

【小吃简介】

上海生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”因此在上海生煎包一般被称位生煎馒头。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。营养价值：驱寒，开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

【教学内容】

课程安排	课程内容	课程目标
课程（一）	理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、 2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。	示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范； 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
课程（二）	1.和面、发面制作技术； 2.上海生煎包秘制馅料制作技术； 3.皮冻制作技术； 4.小米粥，皮蛋廋肉粥，南瓜粥制作技术； 5.麻球制作技术。 6.拌面制作技术 7.锅贴制作技术	学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，具体视个人掌握情况而定。
课程（三）	开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。	设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用鼎味鲜商标品牌