卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味食品。凉菜口味干香脆嫩、爽口，色泽鲜艳。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味食品。
【卤菜培训班】 正宗卤菜 、凉菜、泡菜介绍
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。
新食玳联系人：谢智 手机：15616229883（微信）
《拨打热线学俩样送俩样》QQ：260-9025-898
热线电话：15616229883
培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号
长沙新食玳美食培训餐饮培训学校是湖南长沙市一家正规的美食小吃培训机构，我们新食玳美食培训，
了解项目详情请点击咨询：两个人前来学习，只收取一人费用。
特大喜讯：当天现场考察 同时 学两样送两样 或者学两项第二项可以半价
【卤菜培训班】 卤菜 、凉菜、泡菜培训内容
卤菜系列：
1、畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤牛肉，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋，卤牛肝，卤牛排，卤羊肉，卤羊蹄，卤香肠等。
2、禽肉类：卤板鸡，卤鸭，卤野鸽，虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡肫，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗等。
3、素菜类： 虎皮鸡蛋，五香鸡蛋，五香面筋，香卤干子，香卤毛豆，五香腐竹，香卤千张，卤海带，卤海鲜，卤花生，卤莲藕等。
夫妻肺片：
1.主原料：牛肉，牛心，牛舌，牛肚，牛百叶，五香猪肘，猪心，猪舌，猪耳，鸡胗，玫瑰鸭胗，无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式
2.牛肚，猪耳等可做成白卤。
凉菜系列：
麻辣毛豆，盐水花生，皮蛋拌豆腐，秘制蒜泥白肉，凉拌豆芽海带，什锦拌菜，龙口粉丝，金钩西芹，蒜油藕片，红油肚丝，凉拌玫瑰三丝，泡椒海带丝，香菜拌牛肉，香椿拌豆腐等等。
泡菜类：
1、白云系列：泡椒凤爪，白云鸭掌，白云猪耳等；
2、四川泡菜：泡笋子，三色泡菜，苦瓜泡菜，果味泡菜（甜），橙汁冬瓜条，泡萝卜，泡雪里红，泡青红辣椒等大众泡菜；
培训课程安排
1、讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。
2、卤菜器具，设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
4、培训高汤，卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味，火候把握。
6、培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤，卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。
较新优惠
1、学二送二，学三送三，学多优惠多
2、免费提供公司商标；
3、提供免费技术升级；
培训保障
1、签订培训合同，包教包会
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
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