【湘源地培训内容】
肉类:汕头手打牛肉丸,串鱼丸,墨鱼丸,火腿肠,肥肠,猪肚,猪血块,
鸭血块,台式热狗,海带,草鱼片,草鱼泡等
蔬菜:生菜,蘑菇,菠菜,千百叶,金针菇,大白菜,莲藕片,玉米等
【湘源地课程特色】
麻辣烫辣椒制作
首先麻辣烫来源四川。而麻辣烫对选材是核心技术,花椒粉选择,辣椒选择,孜然选材,中草药选择, 熬辣椒酱。熬汤底,大骨头熬汤,鲜香醇厚!熬高汤材料的选择。
辣椒油制作
汤菜技巧,素菜,荤菜各种菜品汤的时间,火候掌握、自我实践:一对一教学,师傅旁边检查指导,实践动手操作,自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。
【湘源地课程安排】
师傅讲解正宗四川麻辣烫食材,器皿的选择,采购。四川麻辣烫配料及搭配食材的选择、制作。专业采购师傅给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,开店要必备那些条件。专业采购师傅带同学到 食品批发市场 讲解 市场的七大窍门。学员自己反复实际操作练习所学的课程,一直到学透。
【学习环境】
【麻辣烫底料简介】
麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
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┃保存广告前来学习,或提前电话预约两个人可免除一人学费!学两个项目送两个项目
┃咨询电-话:湘源地曾先生17077327377 (微信同号)
┃咨询微信和Q- Q 1506678571 ┃学习地址:湖南长沙开福区三一大道366号
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