沙县小吃系列
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
培训内容：
1、云吞水饺类：★ 排骨云吞 ★牛肉云吞 ★乌鸡云吞 ★猪心云吞 ★猪腩云吞 ★猪肚云吞 ★水鸭云吞 ★鸽子云吞 ★腰尾云吞 ★牛腩云吞 ★蒸饺 ★上汤馄饨 ★香脆馄饨 ★香拌水饺 ★香拌云吞 ★炸水饺等
2、原汤粉面类：★青菜面(粉) ★酸菜面(粉) ★美味拌面(粉) ★榨菜肉丝拌面(粉) ★酸辣面(粉) ★牛腩拌面(粉) ★云吞面(粉) ★榨菜肉丝面(粉) ★牛腩面(粉) ★排骨面(粉) ★猪心面(粉) ★猪腩面(粉) ★乌鸡面(粉) ★水鸭面(粉) ★猪肺面(粉) ★当归牛肉面(粉) ★鸽子面(粉) ★牛鞭面(粉) ★炒粉★酸菜面 ★肉丝面 ★云吞面 ★炸酱面 ★拌面 ★三鲜汤粉
3、炒饭炒面类：★鸡蛋玉米炒饭★炒米粉 ★炒河粉 ★炒桂林米粉 ★炒面 ★蛋炒饭 ★牛柳炒饭等
4、煨汤类：★乌鸡汤 ★水鸭汤 ★鸽子汤 ★排骨汤 ★猪心汤 ★猪脑汤 ★清炖排骨汤(清热祛火) ★党参猪心汤(滋阴补血) ★天麻补脑汤(安神补脑) ★花旗参乌鸡汤(滋补养颜) ★百灵草水鸭汤(清凉滋补) ★莲子猪肚汤(开脾健胃) ★参杞鹌鹑汤(滋补养颜) ★橄榄猪肺汤(清嗓润肺) ★当归牛肉汤(补心明目) ★川贝鸽子汤等
5、快餐套饭类：★招牌卤肉饭 ★卤鸭腿套饭 ★卤香干★卤鸭腿 ★卤鸭翅★卤五香鸡蛋等★卤鸭掌★卤红肠★卤鸡爪★卤鸡腿菇★黑椒牛柳盖浇饭 ★香菇烧肉盖浇饭 ★土豆鸭腿盖浇饭 ★榨菜肉丝盖浇饭 ★鱼香肉丝盖浇饭 ★青椒肉丝盖浇饭★麻婆豆腐盖浇饭★千张肉丝盖浇饭
培训课程：
1.讲解各种调料、香料的作用及分类、选料、配比及加工。；
2.馄饨和蒸饺馅料的制作；
3.底汤、底料的配制及熬制方法；
4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；
5.面、粉各种材料的烫制流程及方法；
6.未售完半成品的保存方法；
7.各类煨汤的制作方法；
6.卤汤的调制方法；
7.卤制原料的腌制和处理；
8.刀工和配菜等中餐基本功；
9.炒菜的技巧和方法
┃保存广告前来学习，或提前电话预约两个人可免除一人学费！学两个项目送两个项目
┃咨询电-话：13875803660（微信同号）
┃咨询Q-Q：1805654054
┃联系人：张娇（经理）
┃长沙湘源地小吃培训地址：湖南省长沙市四方坪三一大道
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
