湘源地津市牛肉粉介绍

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清政府实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。

当地人在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，可见其市场广阔，津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

  湘源地牛肉粉培训内容：

1、中草药的认识、挑选、配比；

2、湖南常德津市牛肉粉高汤的配方与熬制技巧；

3、湖南常德津市牛肉粉卤水的配方与熬制技巧；

4、牛肉、牛肚、牛腩、肥肠、卤蛋等的卤制方法与技巧；

5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存；

6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息；

7、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

8、开店投资预算分析及风险回避，湖南牛肉粉店经营与管理技巧。

湘源地牛肉粉教学流程：

挑选和购买原材料----高汤的制作----卤水的制作----卤制----牛肉粉的处理----成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。

培训时间：

一般为3-5天，因人而异，学会为止!

关于我们

湖南湘源地专注小吃技术培训13年，公司不仅传授全国各地传统特色小吃技术，更是注重与时俱进，走在流行小吃最前端，不断更新培训项目，在传统小吃的基础上加入时尚、营养、创新等迎合现代餐饮业绿色发展的理论元素。我们的宗旨是培养一大批小吃精英人才，让更多的人轻轻松松当老板！同时使更多的人能享尽舌尖上的美味。公司秉承教学规范化，配方公开化，调料透明化，价钱实惠化的经营理念。

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