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北京烤鸭
北京烤鸭内容:
培训项目 |
北京烤鸭 |
项目简介 |
北京烤鸭它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味"。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 |
实操内容 |
1.烤鸭的腌制技术; 2.制作中草药的认识,香料的原料,作用; 3.调味料的时间和顺序; 4.后期制作的各项技术指导; 5.设备的认识及各项优劣点; 6.设备和配料的采购渠道; 7.烤鸭料汁的做法和配方; 8.开店投资预算与经营管理方法。 |
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