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娄底哪里可以学酸辣粉,娄底哪里有酸辣粉技术培训

长沙食味轩培训   2018-05-23 阅读:239
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重庆酸辣粉 红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。

红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是由红薯加工而成的,是传统的名特产品,已有600余年的历史。 红薯粉本是重庆的乡土风味食品,其质滑韧、微黄、晶亮,口感舒适,可以煮汤、炖肉、烧肉、凉拌等。 20世纪80年代,在八一路、磁器街等处的“民生美食城”供应“民生酸辣粉”,故名。根据巴人“喜滋味,好辛香”的习俗,本品以“汤红粉亮,酸辣鲜香”的特色上市,受到顾客欢迎,特别是年轻女士、女大学生等。有人说:“它体现巴人豪爽的性格。”本品1999年3月被渝中区评为“风味食品”。

酸辣粉流行的有:素酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、肥肠酸辣粉等。

麻辣烫 麻辣烫是在四川火锅的基础上演变而来,是20世纪80年代兴起的一种街头群众小吃。先是把原料洗净切好,放在筲萁里,由顾客根据自己的爱好用筷子夹着边汤边吃,后来发展到卖家把原料穿成串,顾客拿着串串边汤边吃,故,又称串串香。

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麻辣烫串串香起源于四川成都,和内蒙古涮羊肉、日本关东煮吃法一样,也可能是在两者启发下,演变发展而成的一种大众小吃。

麻辣烫新颖别致,很快从成都蔓延到全省,上世纪90年代由一批四川厨师传入武汉,现全国一些大都市都可以见到。它在一般餐馆,酒楼比较少见,大多在街头巷尾,摆摊设点经营,一炉一锅。其特点为,味道鲜美,香气扑鼻,诱人食欲,经济实惠,自得其乐。

麻辣烫多是青年男女光顾的一种很有特殊风格的食品。卖的人投资少,备料随意,制作简单;吃的人各取所需,投上几元人民币,拿起几串荤素料,往汤锅一烫,再往辣椒面,盐,味精等混合调料中一滚,连吃带侃,常常几串下肚,便满脸通红,头冒热汗,真是痛快淋漓,刺激超爽!近一时期在青年男女中,麻辣烫成了时髦小吃。有人把它说成街头的霹雳舞。

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