长沙食为天，学习时间不限制，随到随学，学会学好为止！
培训公司：长沙食为天小吃培训中心
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详细介绍
一 重庆石锅鱼的背景及特点
作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
石锅鱼培训内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.优质品种鱼的筛选；
3.石锅高汤的熬制；
4.各种鱼的处理，精湛切片刀工教学；
5.各种鱼入锅前的处理；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
【石锅鱼培训课程安排】
示范讲解：
1、专业老师一对一的实操示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、老师备原材料，旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
