【课程简介】
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
【市场分析】
一碗酸辣粉成粉条0.5元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜‘葱花、榨菜等十几种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计1.9元/碗，酸辣粉售价5元，利润60%，好一点的店面每天毛利都可达到600元左右。
【教学目标】
做出正宗的酸辣粉
【教学时间】
学习时间3天
【课程特色】
平价学技术，随到随学，包吃住。
【课程内容】
理论内容：
1.讲述酸辣粉的发展史及常见知识。
2.参观酸辣粉的制作流程。
3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6.调味配料、鲜酸汁的制作。
7.牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。
8.肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。
实操内容：
1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
5.复习制作技术，独立完成产品的制作。
6.反复实践操作,熟练操作流程。
【学员作品】
联系人：尹涵
手机：18692847868（微信）
《拨打热线学俩样送俩样》Q.Q：746257771
联系地址：长沙市开福区三一大道366号
教学优势：
1、专业技师手把手教学
2、免费提供开店指导
3、终生免费技术升级
1、保证每个学员全程都是实践动手学习；
2、保证核心技术配方无保留传授技术；
3、保证学习中途不增加任何杂费；
4、保证学员能够完全掌握核心技术；
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
电话②：13787060096
