【项目简介】
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
【教学内容】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.优质草鱼,中草药等主配料的筛选;
3.草鱼的处理烤制;
4.调料的制作;
5.主料配料调料以及与烤制金黄色的草鱼放入烤箱进行高温烤制;
6.中药搭配以及鸡只的筛选以及处理;
7.重庆烤鸡的高温烤制方法;
8.优质鸭的选择以及食材处理方法;
9.重庆烤鸭中药香料搭配方法;
10.重庆烤鸭的做法;
11.重庆烤鱼,烤鸡,烤鸭,烤排骨三大口味教导(包括:泡椒,香辣,麻辣)
12.原料采购、存放、保鲜技术;
13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【学员作品】
【市场前景】
万州烤鱼有着普遍的市场需求,有着广阔的市场空间,而且投资低(最低数百元即可启动),操作易(最少一个人便可进行售卖),选址易(菜市上,马路边,居民区,街头小巷都可以经营),回报快(当天经营,当天收益)。
【利润分析】
现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等,就拿2斤的草鱼举例:一条鱼的成本11-12元之间,加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元,市场售价一般都在50—68元之间(要看每个地方竞争程度),每锅鱼纯利润都在28—45元之间,在加上酒水,配菜等,每条鱼净利润都可以做到35–60元,甚至更高。以每天消费客桌数量15张,每桌消费100-250元左右,一天的营业额就在2700元左右。
【学校简介】
湘源地小吃培训学校是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、的综合性餐饮管理的公司。湘源地经过多年的自主创新、发展壮大,己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。
【教学风采】
了解更多小吃学习请登录网站:www.hnxyd88.com/
加微信:173-7312-6332 观看现场教学视频及教学照片
加微信:173-7312-6332 看教课现场图片及教课视频
咨询电话:173-7312-6332 苏文师傅
地 址:湖南省长沙市开福区三一大道356号
长沙湘源地承诺
长沙湘源地小吃培训教学方式:全程一对一教学,全方位为学员解答各类问题,更细心更细微的讲解,让你轻松学会餐饮小吃技术。
长沙湘源地小吃培训教学时间:由于我们的学员的餐饮经验不一样,掌握烹饪的程度不一样,长沙湘源地向所有学员承诺,我们的教学时间不限制,直到您学会为止,一般学会的时间为3~5天。
郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。