南京苏味轩小吃技术中心
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训练课程组织
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.解说香辛料的作用及分类，选料，配等到加工。
3.麻辣烫底料的制造及熬制办法。
4.麻辣烫禽肉类，水产品类，蔬菜类资料的处理制作办法。
5.麻辣烫各种资料的烫制流程及办法。
6.设备用具采购途径和要求。
