张家界哪里有包子学,想学找我啊
培训品种介绍:
包子系列:生肉包、芝麻包、榨菜包、素菜包、莲茸包、豆沙包等馒头系列:馒头,开花馒头烧麦系列:烧麦 培训课程1.烧麦原材料,设备的选择,采购;2.烧麦面皮的制作; 3.烧麦馅料的制作; 4.烧麦模型的制作花卷系列:花卷
培训内容:
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包点技术理论讲解 2 .材料和调料的选购 3 .设备、工具的识别和配置 4 .包点发面、轧面技术及要点;5 .包点各种馅料的调制技术及要点;6 .设备的使用方法与维护方法;7 .包馅的手法技术及要点;8 .原料存放、保鲜技术 9 .配料存放和配置技术 10.各类原料预处理方法 11.菜品搭配禁忌 12.开店选址和促销指导 13.材料价格和采购渠道
学习过程:第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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新//食//玳总部部分项目一览表:
一、“新项目”: 印度飞饼,梅菜扣肉饼,神仙鸡,糯米蛋,冰糖葫芦
二、“新食玳”:早餐油条类学习——油条,麻球,现磨豆浆、营养稀饭等
三、“新食/玳”:早餐包子店学习——长沙德园包点,馒头,烧麦,桥麦,花卷,肉包,营养粥烧麦,馒头,花卷,蒸饺,馄饨,小茏包,绿豆粥等等
四、“新食玳”: 早餐粉技术学习——牛肉粉,羊肉粉,猪脚粉,鹅肉粉,鸭血粉丝,原味汤粉,鱼粉,卤粉,螺蛳粉,酸辣粉,砂锅粉,土豆粉,凉粉,凉面,凉皮等...
五、“新食-玳”:早餐饼技术学习——梅菜扣肉饼,卤肉卷,手抓饼,肉夹馍,酱香饼,葱油饼,糖油粑粑,千层饼,武大郎烧饼,荆州烧饼,锅盔,红豆饼,公婆饼,土家掉渣饼,老家肉饼,酥油饼,南瓜饼,葱油粑粑,鸡蛋灌饼,等等
六、“新食.玳”:快餐技术类学习——浏阳蒸菜,猪脚饭,卤肉饭,煲仔饭,盖码饭,快捷菜,木桶饭,黄焖鸡米饭,快餐小炒,特色炒饭等,竹筒饭,隆江猪脚饭,...
七、“新.食.玳”:特色菜技术学习——平锅跳水鱼,干锅鸭头,石锅鱼,重庆烤鱼,钱粮湖土鸭,鸳鸯火锅,麻辣香锅,跳跳蛙,九子香辣蟹,特色火锅、特色干锅,神仙鸡,跳跳蛙,特色菜,新菜技术,夫妻肺片等..
八、“新.食/玳”:夜宵烧烤类学习——特色烧烤,辣卤海鲜(新),特色烤猪蹄,开心花甲,锡纸烧烤,铁板烧,麻辣烫,串串香,砂锅粥,口味虾,油炸小吃,香辣蟹,..
九、“新/食/玳”:卤水类技术学习——绝味鸭霸王,酱板鸭,卤菜,烤鸭,热卤,周黑鸭等,桂花坛子鸡,神仙鸡...
十、“新/食-玳”:小吃类技术学习——特色烧烤,开心花甲,锡纸烧烤,烤猪蹄,辣卤海鲜,麻辣烫,铁板鱿鱼,铁板豆腐,印度飞饼,脆皮玉米(新)酸辣粉、串串香,臭豆腐,砂锅粥,泉水豆腐,泡菜,凉拌菜,沙县小吃,奶茶等...冰糖葫芦,糯米蛋
十一、新/食//玳:冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术,广式糖水/台湾冰粥,寿司技术.鲜榨果汁,现做冰淇淋
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