【美食简介】
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
【培训内容】
重庆小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥肠小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌杂小面 ★ 担担面 ★ 鸡杂面 ★ 三鲜丸子面 ★ 酸菜肉丝面
【培训课程】
① 原料配料的选取以及初加工与保存。
② 各种香辛料的作用及采购注意事项。
③ 学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。
④ 学习重庆小面系列主料的调理及配料的处理工艺。
⑤ 学员实操制作流程及配料的使用方法。
⑥ 学习重庆小面各种味型的配制。
⑦ 撑握重庆小面红油的保管及贮存。
⑧ 学员独立实践，反复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。
⑨ 讲解开店成本核算，经营管理技巧。
【培训费用】
学费1680元，含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，学习中途不收任何费用，培训期间提供食宿。
南京苏味轩小吃技术中心
苏味轩联系人：徐经理
苏味轩小吃创业热线：18851662454
苏味轩小吃创业微信：18851662454
地址：南京江宁区将军大道翠屏国际21栋23号
现在本公司推出优惠活动，一份学费可以学两个人，学第2个技术学费半价优惠或者学两个技术送两个技术；学习期间包吃，一次性收费，中途没有额外费用，学会为止
【培训时间】
4-7天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间；学员随到随学，当天安排课程；名师全程指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常培训。
