一、变态烤翅市场背景:
变态(辣)烤翅,也称之为BT(辣)烤翅,取“变态”两字的汉语拼音首字母所成。将烤好的香辣鸡翅刷上BT辣油,再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎,辣得极品,辣得劲爆,辣得变态,是年轻人喜欢挑战自我极限,选用的“自杀”武器之一。时至今日,烤翅俨然已成为全国的一道风味独特,别具一格的特色小吃,而变态烤翅更以其独特的口感和文化意蕴受到大众尤其是年轻人的追捧与喜欢。
二、培训内容:
1、变态烤翅的系统讲述;2、变态烤翅原料的选购;3、变态烤翅食材的预加工;4、变态烤翅加工的基本标准;5、变态烤翅加工的工艺步骤;6、变态烤翅经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
不限制学习时间,包教包会,学会为止,1-3天基本学会,根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;
教学流程:1、专业老师的实战示范,讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;
南京苏味轩小吃技术中心
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