哪里学鸭霸王+哪里学鸭霸王的做法
外香内酥,冬夏皆宜
鸭霸王是湖南常德著名的汉族小吃,属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是最著特色的名小吃之一,口味独特;根据顾客口味特点,分别有微辣及重辣两种味道系列,深受大众消费者的喜爱。
英佳尔在鸭霸王传统配方基础上融入了现代食品高科技元素,具有肉质劲道,骨里透香,入口辣爽、回味悠长的特点。由于采用卤水重复使用的技术,使卤水保留了大量的氨基酸、骨髓精华、和胶质蛋白,这些不但是有益人体的营养成分,更是呈出美味的最佳物质。一方面可降低制作成本,又可使卤水越卤越鲜美。
★新技术运用:腌料成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一。
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培训内容 |
1.常德鸭霸王系列:全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭肝、卤毛豆、卤藕片、卤香干、卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米等 2.绝味卤系列:●绝味卤猪耳●绝味卤猪蹄●绝味卤猪肚●绝味卤猪尾巴●绝味卤猪头●绝味卤猪鼻 3.休闲卤味:秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等 4.酱板鸭 |
课程安排 |
1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径; 2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法; 3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养; 4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧; 5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法; 6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧; 7.绝味卤鸭脖烤制技巧; 8.投资预算分析及经营管理方法。 |
培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右,视个人情况而定。 |
抵扣价 |
单学常德鸭霸王2000 元,加学绝味卤系列加1500元,加学休闲卤味加1000元,加学酱板鸭加1000元,全学4600元。所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(必用调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。 |
特别优惠 |
赠送泡菜技术 |