一：背景特点
锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更环保健康美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干，防止水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下较流行的烧烤方式之一。
三：培训内容
| 培训 内容 |
荤类：锡纸烤脑花、锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙 鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼 海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸肉蟹 素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角 |
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| 课程 安排 |
1.锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识； 2.白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法； 3.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法； 4.素菜的处理方法及刀工手法； 5.特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法； 6.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术； 7.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方； 8.各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解。 |
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| 培训 时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。 | |
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