湖南哪里可以学煲仔饭的做法
【湘源地煲仔饭·项目背景】
煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷，与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
由于物美价廉深受人们的喜爱，后来全国各地均有了煲仔饭的店面，不用店家吆喝单凭煲仔饭出锅的香味就吸引的众多的食客，生意是异常火爆。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。
煲仔锅巴饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等三十多个品种，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
【湘源地煲仔饭·培训内容】
一、煲仔饭类
川味肥肠煲仔饭 、鱼香肉丝煲仔饭 、黑椒牛柳煲仔饭
豉汁排骨煲仔饭 、广式腊味煲仔饭、咸鱼茄子煲仔饭
火爆腰花煲仔饭 、香干回锅肉煲仔饭 、牛肉滑蛋煲仔饭
滑鸡冬菇煲仔饭 、咖喱鸡块煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭
香辣牛肉煲仔饭 、泡椒鳝鱼煲仔饭 、田鸡窝蛋煲仔饭
回锅牛肉煲仔饭 、宫保鸡丁煲仔饭 、酸菜鱼片煲仔饭 、
青椒肉丝煲仔饭 、杭椒小炒肉煲仔饭 、土豆牛肉煲仔饭
二、辅助类
酸豆角
泡包菜
例汤
紫菜蛋汤
番茄蛋汤
【湘源地煲仔饭·教学环境】
【湘源地煲仔饭·培训课程】
1、大米的选择与泡制处理方法。
2、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。
3、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4、培训煲仔饭青菜的处理方法。
5、培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6、培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7、培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。
8、投资预算分析与经营管理。
【湘源地煲仔饭·教学保障】
包教包会，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
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