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笔者老家虽然是湖南怀化，不过之前对怀化市区确实非常陌生，因为向来只是过往而已，并不知道有些什么好吃好玩的。直到去年，一个朋友带着我吃了好多家怀化市的餐厅美食店里面的美食，这时我才发现，湖南怀化虽然是个小城市，但说到吃的，也丝毫不逊于大城市。
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记得其中一家餐馆，招牌主打的是“药石入菜，鱼跳龙门”让我们觉得挺新奇，于是进去点了一桌，将待上桌，我和朋友都哑然失笑，原来，就是时下很受欢迎的《石锅鱼》，丝毫不减湘菜的本色。不过，石锅鱼的特色，并不是在香辣，而是在汤底鲜美，鱼片嫩滑，吃过之后，不油腻，不辣嘴，不伤胃，不撑肚。
笔者去大大小小的石锅鱼店也吃过十多家，有的店家石锅鱼确实做得很到位，清淡鲜美，嫩滑细腻，不过也有的店家，味道做得偏浓偏辣，不过，吃起来都算是有滋有味。既然顾客对每种食物的口味需求不一样，每家石锅鱼店的滋味做的有些区别，在笔者看来都算很正常的事情。
