湖南鸭霸王培训 哪里有学鸭霸王技术 湘味轩鸭霸王
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湘味轩鸭霸王培训技巧
1)中草药的选择与熬制方法;
2)、鸭杂选材及卤制前的处理方法;
3)卤水的调味方法与技巧;
4)卤水的熬制技巧和保养方法;
5)鸭脖及各种鸭杂的卤制时间与技巧;
6)卤制品的上色方法与技巧
湘味轩鸭霸王培训学习的品种有:
鸭付系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
鸡系列: 整鸡、鸡翅、鸡爪
猪系列: 猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠
素菜系列:豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生
其他系列:龙虾、螃蟹、鱿鱼、鹌鹑、整兔、兔头等
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