【湘源地牛肉面·课程背景】
清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。
【湘源地牛肉面·创业店课程内容】
牛肉粉面
★牛肉面、粉★牛杂面、粉★牛腩面、粉★三鲜面、粉
★牛肉丸面、粉★ 什锦面 粉★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉
★香菇炖鸡面、粉 ★ 排骨面、粉★牛排面、粉★猪脚面、粉
★牛蹄筋面、粉★鸡蛋肉丝面、粉★番茄鸡蛋面、粉
增利产品
★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★千叶豆腐 ★卤香肠
★撒料牛肉丸★卤海带★海鲜丸子★鸡肉丸子
免费培训
店面装修、经营管理方案 ；半成品保存方法 ；未售完成品保存和二次销售方法等。
【湘源地牛肉面·课程费用】
1580元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。 一般3-5天左右可完全掌握。
【湘源地牛肉面·标准店课程内容】
牛肉面
★牛肉面、粉★牛杂面、粉★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉
★牛肉丸面、粉★什锦面 、粉★肥肠面、粉★榨菜肉丝面★粉
★香菇炖鸡面、粉★排骨面、粉★牛排面、粉★猪脚面、粉
★牛蹄筋面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉★番茄鸡蛋面、粉
酸辣粉
★重庆酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉丝酸辣粉 ★炸酱酸辣粉
★荷包蛋 ★酸辣粉 ★肥肠酸辣粉等
热干面
★卤水热干面 ★红油热干面 ★牛肉热干面 ★牛肚热干面 ★酸菜肉丝
★热干面 ★炸酱热干面 ★虾仁热干面等
炸酱面
★老北京炸酱面 ★红油炸酱面★卤水炸酱面★酸菜炸酱面等
增利产品
★虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸
★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
免费培训
店面装修、经营管理方案 ；半成品保存方法 ；未售完成品保存和二次销售方法等。
【湘源地牛肉面·课程安排】
1. 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
【湘源地牛肉面·实操内容】
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作。
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
【湘源地牛肉面·优惠酬宾】
加学：桂林米粉、土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝、包子馒头、豆皮煎包、小笼包、豆浆油条、各种饼类等项目，总价打八--九折、另送一项； 也可以学二送二、学三送三。
【湘源地牛肉面·作品展示】
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