【湘源地浏阳蒸菜·项目背景】
浏阳蒸菜最早就是在这个历史背景下诞生的,他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。就是在极端时期(强收锅、炉,发现炊烟抓丁时期),也利用夜晚做饭菜,并且夜晚看不到炊烟,有利于隐蔽做饭菜。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜,便于保存且方便快捷,这一习俗被广泛流传,沿袭至今,形成一种极具特色的风味菜系。 相传,唐朝的药王孙思邈,归隐浏阳孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁;而花炮祖师李畋,也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传,1927年,浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛-主-席和秋收起义会师的部队;1955年,王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
【湘源地浏阳蒸菜·培训内容】
一、蒸肉类:
干豆角蒸肉 、梅菜扣肉 、粉蒸排骨 、豆豉排骨 、粉蒸肉 、红枣滋补鸡 、粉蒸牛肉 、老干妈蒸香肠 、白蒸排骨 、豆油皮蒸五花肉等
二、蒸鱼类:
剁椒蒸鱼头 、清真鱼 、扇形武昌鱼 、豉汁蒸鲈鱼 、双椒鱼头 、清蒸财鱼等
三、蒸腊味:
豆角蒸腊肠 、腊鱼蒸腊肉 、腊味合蒸 、腊鸡蒸藕 、蒸腊鱼 、腊鸭蒸藕等
四、蒸干菜:
蒸梅干菜 、蒸腌菜 、蒸腐竹 、整油豆腐 、蒸豆角干 、蒸干豆腐、蒸苦瓜 、蒸鸡蛋干 、蒸香干、蒸熏笋 、蒸干四季豆 、蒸干黄瓜等
五、蒸时令青菜:
粉蒸茼蒿 、蒸上海青 、蒸大白菜 、蒸广东菜心 、蒸空心菜 、蒸菠菜等
六、蒸其他类:
蒸鸡蛋 、蒸汽水肉 、鸡汁蒸冬瓜 、剁椒蒸香干 、蒸鸡蛋豆腐 、甜蒸南瓜 、蒸豆腐 、剁椒蒸芋头 、剁椒蒸粉丝 、双椒蒸粉条 、清蒸丝瓜 、粉蒸萝卜丝 、蒜蓉蒸茄子 、粉蒸土豆 、蒸四季豆 、豆角蒸茄子等
七、例汤开胃菜:
番茄鸡蛋汤 、紫菜蛋汤 、皮蛋冬瓜汤 、泡包菜 、泡萝卜 、酸豆角
【湘源地浏阳蒸菜·教学作品】
【湘源地浏阳蒸菜·教学承诺】
包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般6-10天左右可完全掌握
【湘源地浏阳蒸菜·培训课程】
1.讲述蒸菜的发展史及基础知识。
2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.蒸菜主料的配制及方法。
4.蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.各种蒸菜搭配制作。
6.未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
【湘源地浏阳蒸菜·优惠酬宾】
所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项
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