湖南桂林米粉技术培训，长沙哪有教做津市牛肉粉技术

 

 津市牛肉米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃，目前江西、广东等地皆能见到其踪影。津市生产米粉已有悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也把品尝津市牛肉米粉作为一大乐事。津市牛肉米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生。 

项目优势 

1、米粉、面条是中国美食的第二大传家宝。千百年来百吃不厌，鲜滑爽嫩，养生舒胃、味道别致，作为传统美食，是老百姓的至爱。投资小，只要口味好，选址得当，市场需求非常之大。 

2、成功案例：项目负责人96年便开始在长沙开米粉店，长期以来不断研究、创新，特别是将家乡的常德津市牛肉米粉进行改进，其口味得到了大家的高度评价。每天早上常出现客人驱车十几公里前来吃粉的现象，桌位和车位经常爆满，每日宾客盈门景象已成为一道亮丽的风景。


配方 

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 
山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。 

其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要随意改动。 

牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 

牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。