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铁板烧源于韩国，但如今在我们中国已经广泛流传，广东的大街小巷几乎都有铁板烧小吃了，平时，我们走过那些人流量大的街道，很多人目不转睛地盯着一个师傅，只见师傅手上抓着一大把竹签穿好的鱿鱼须，在烧的通红的铁板上用力地用铲子摁，发出“哧哧”的响声，刷上些酱料，铁板鱿鱼就诞生了，这是一个摊档，5元3串的铁板烧卖得热火朝天，老板忙得不亦乐乎！ 行不远，又见一妇女站在铁板烧小车前，手里拿着铲子在翻动那一块块的豆腐、土豆，四周散发着孜然的香味，引来一个个匆匆忙走过的人，是香味和那金黄金黄的豆腐、土豆勾起了行人的食欲！ 于是，摊档前渐渐拥挤。
项目介绍：
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
培训内容：
1 .铁板技术理论讲解
2 . 材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置
4 .原料存放、保鲜技术
5 .配料存放和配置技术
6 .原料、配料、设备、采购方案、及低合格； 7 .开店选址和促销指导
实际操作内容
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、原料的选制和穿制
4、原料腌制
5、原料的烤制
6、铁板酱的调制；
7、油料的配方；
8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存；
10、烧制成品的串法上签技术；
11、成串上酱、调味方法；
12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温；
14、下铁板前的腌制技术；
