【湘源地烧烤·课程背景】
烧烤,是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉,如,燃气烧烤炉,电烧烤炉,火山石烧烤炉,铁板烧烤炉,木炭烧烤炉等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
【湘源地烧烤·课程内容】
烤制风味: 烧烤风味 ★新疆烧烤风味 ★东北烧烤风味 ★地方烧烤风味等。
腌烤肉串类:猪肉串,羊肉串,牛肉串,鸡肉串,肉筋子串,鸡肫串,脆骨串,鸡脆骨串。
卤水飘香类: 凤爪,翅根,鸡腿,鸡心,全翅,莲藕,海带结,千张结
水产类:鲫鱼,虾球,螺丝肉。
豆制品类:臭干子,千张,素火腿。
半成品类:火腿肠,热狗肠,玉米肠,开花肠,牛肉丸,墨鱼丸,撒尿牛肉丸,包心花枝丸。
特色类:金针肥牛卷,烤脑花。
【湘源地烧烤·课程费用】
1600元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。
【湘源地烧烤·课程安排】
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.培训花样水果串的制作和处理方法。
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.培训无烟烧烤技术。
9.培训调味盐、调味油配方与技术。
10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
13.复习制作技术,独立完成产品的制作。
14.反复实践操作,熟练操作流程。
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