卤菜店又称熟食店，在市场上很多常见的食品都可以作为卤菜。如猪蹄、猪耳、猪头、牛肚、羊蹄、韭菜、腐竹、香干等等，都是常见的卤菜制品的原材料，可见卤菜的品种有多少。
开卤菜并不是很辛苦，但是创业没有辛苦不辛苦可言，只要认准这个事情，就需要将那些负面影响抛开。因为做卤菜，为了采购更好的食材，需要三四点起床去采购食材，回家处理食材，然后卤制食材。每一个品种，都需要耐心守侯，做出顾客放心的产品。
卤菜店地理位置很重要，店址的选择可以为卤菜店增加成功的胜数。位置选择好，一天净7、800元不是问题。有一位顶正的客户做卤菜店，地理位置不错，同时店里有20多种产品，每月成本大概在3万（食材费、房租费、人工费、其他费用），周末最高营业额达到3000元，利润在34%，大家可以算算顶正这位学员每月营收多少。
做卤菜店生意一定要注意产品搭配，不要过度给顾客推荐产品。也不要卖剩货，足斤足两的。开这样一家卤菜前期投资在1-3万，但是刚开始做，可以支个小摊，先试运营。
做生意需要细心观察顾客，与顾客闲谈，了解顾客的心理，及时做出产品的调整。卤菜店选择位置可以在社区，社区的市场非常大，做卤菜店可以把创业地点选择在社区。社区市场就在我们的面前，2016年能否抓住，那就看各位看观了。
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