盐焗鸡
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广式盐焗鸡是如何做的，湖南哪里有盐焗鸡学
广式盐焗鸡的做法
1、腌制,将鸡腿洗净,沥干水分,如果时间紧,可以用纸巾将鸡腿表面的水面吸干。将五香粉、椒盐粉、盐、鸡精混合,均匀涂抹在鸡腿表面,腌制30分钟；
2、撕一张锡纸,上面涂少许食用油,放上姜片、葱段、八角,再将鸡腿放在上面,用锡纸包裹紧,再用一张再包上一层；
3、炒盐,将一整袋的粗盐(四斤)全部倒入炒锅里,中火不停的翻炒,大概要炒十多分钟,直到听到有噼里啪啦的响声,说明盐的温度够热了；
4、焗制,盐炒热后,先盛出三分之二,将剩下的盐平铺在锅底,中间尽量低,然后将包裹好的鸡腿放在中间,再将刚盛出的三分之二的盐洒在上面,保证鸡腿全部被埋在盐里。小火焗制40分钟,中间翻面一次,成品。
长沙湘味轩特色小吃餐饮培训学校，”盐焗鸡——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。其系列有：盐焗全鸡, :盐焗鸡翅, :盐焗鸡腿, 盐焗鸡爪, 盐焗鸡肫, 盐焗鸭翅盐焗鸭掌, 嘉等等。成品半干剔透，色泽金黄，不薰不烤，味道独特，鲜美可口，闻着香、吃着更香，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。
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