放入清水烧开后下入土豆丝,焯水约1分钟,至熟透捞出,控干水分,然后下青椒丝和红椒丝焯水半分钟捞出备用3:把土豆丝,青椒丝,红椒丝放入碗中,趁热加热姜末,花椒油,香油拌匀,再加入醋,盐,味精,白糖,拌匀即可装盘当天卖不完的√卤菜这么保存,第二天回锅不会变黑,,,2
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存,全程数字化,傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧,学员自己实践操作,保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------3、再长的路,一步步也能走完;再短的路,不迈开双脚将永远无法到达--------
方法;10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法免费吃住、包教保会,学会为止、先品尝、后收费、随到随学卤菜大师手把手、一对一教学,学员亲手操作、学期不限、学会为止我们郑重承诺学前先品尝和考察,满意后再签约学习,如果学习后做出的味道与品尝的不一致,退全部学费!学习保障一、专业师傅教学,反复实践操作,让您卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品,
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格
食材总是不入味等问题我想,这些问题是多方面的,但是有一点可以肯定,那就是火候的把控也是关键问题,食材入味可以经过前期腌制处理,但是,光是腌制还是不够,卤√菜需要的技术手段还是比较多,今天,我来聊聊火候的把控不同的食材需要不同的火候,这是卤菜最基本的常识,但究竟怎样去把控这个火候,火候大小对于菜品的影响几何,可能有些朋友就不太了解了,现在
洛阳老城区哪里培训四川卤肉技术
培训内容1、 猪肉系列:1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠(五香料、酱香料、麻辣料)
2、 鸡肉系列:1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
3、鸭肉系列:1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头(五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料)一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等(五香味、酱香味)
二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等