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麻辣烫和麻辣串是同一生意，最早出现在四川各城市中摆摊和推车销售，它是将菜品串入竹签上，由顾客自选荤素再由老板统一在料锅中煮熟，再放有香料的辣椒面蘸食的一种街边小吃。由于其味型相似于火锅，深受青少年朋友喜爱，久而久之便形成了一个专业餐饮项目。目前流行全国各地。
四川麻辣烫
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项目简介 |
巴蜀烫的成本相对便宜，不需要发大量的费用去请厨师。因为其烫制食材比较简单，容易烫熟，大都以蔬菜、菌菇、豆腐等食材为主，口味大众化，而且食物只是需要在锅底中短时间的刷一下，食用起来非常方便。 |
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培训内容 |
1.巴蜀烫原材料的认识与使用方法 2.独特养生烫底的调制技巧与保养方法 3.各式的菜品的加工技巧与摆放方法 4.秘制红油的搭配比例及熬制方法 5.独家特制调味酱的制作配方与技巧 6.巴蜀烫的全套核心技术讲解 7.百中口味的搭配与保养方法 8.食材的摆放技巧与保鲜方法 |
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培训课程 |
1.麻辣锅底 2.清汤锅底 3.海味锅底 4.酸汤锅底 5.奶烫锅底 6.红油锅底 |
